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味の濃いおかずはご飯が進む。要警戒だ。なんとなればわたしの満腹センサーは性能良くないからついつい食べ過ぎてしまうのだ。
暑い日が続くと食欲も下降気味。こんな時こそ濃いいおかずを作ろう。
てな訳で夏野菜と豚肉の味噌炒め。茄子は水にさらしてアク抜きするのを忘れてはいけません。ごま油でしっかり野菜を炒めたところで豚肉を入れ、調味料は味噌・砂糖・酒・醤油を１対１対１対０．５の割合。蓋をして蒸し焼き風にするのもよろしいなあ。
ここに蒟蒻を加えたら一気に味噌田楽テイスト。それはそれでまた乙なり。